La Cuvée Domaine Saparale Rouge Domaine Saparale Domaine

AOC Sartène - Rouge

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Fruits et complexité
Un assemblage typique du Sartenais. Sa robe est d'une belle couleur rubis. Son nez exhale des arômes de fruits rouges (fraise, framboise) avec une pointe d'épices apportée par le sciacarello. L'attaque est souple, la bouche faite de notes de fruits confits, est légère et soyeuse permettant de le consommer dès son année d’élaboration.

Cépages
Sciacarello, Nielluccio

Conduite
Une taille courte et un ébourgeonnage manuel sont pratiqués afin d'obtenir un bon ensoleillement des grappes, gage d’un raisin sain et mûr.

Récolte
A l’approche de la récolte les baies sont analysées et dégustées quotidiennement. Les vendanges sont déclenchées dès le début du flétrissement des grains de sciacarello.

Vinification
Traditionnelle, les raisins sont refroidis et fermentent 15 à 20 jours dans des cuves tronconiques en bois. Remontages quotidiens.

Elevage
Le vin est élevé en foudre afin d’apporter à la complexité aromatique une structure velouté unique.

Service
Servir entre 16 et 18°C, dès l’apéritif et en accompagnement de viandes grillées ou de fromage.
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Fiche technique
La Cuvée Domaine Saparale Rosé Domaine Saparale Domaine

AOC Sartène - Rosé

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Fraicheur et fruité
Sa robe est d'un rose très pâle. Son nez est frais, agréablement parfumé, floral et fruité. La bouche est fluide, très nette, équilibrée dans un style tonique et désaltérant.

Cépages
Sciacarello, Nielluccio, Vermentino.

Conduite
Une taille courte et un ébourgeonnage manuel sont pratiqués afin d'offrir aération et ensoleillement aux raisins, gage de qualité et de maturité.

Récolte
A l’approche de la récolte les baies sont analysées et dégustées quotidiennement. Les vendanges sont déclenchées dès le début du flétrissement des grains de sciacarello.

Vinification
Pressurage direct de la vendange entière. Débourbage à basse température et températures de fermentation contrôlées.

Elevage
En cuve inox. Légère filtration et mise en bouteille précoce.

Service
Servir entre 10 et 12°C, dès l’apéritif et en accompagnement de poissons grillés, d’oursins et de charcuterie corse.
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Fiche technique
La Cuvée Domaine Saparale Blanc Domaine Saparale Domaine

AOC Sartène - Blanc

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Fruité et Minéral
L’expression pure du Vermentino. Sa robe claire aux reflets paille est étincelante. Son nez expressif exhale des parfums de fruits blancs (poire et pêche) et exotiques (mangue et ananas), mais aussi de fleurs blanches. Sa bouche est ample avec une finale minérale tout en finesse.

Cépages
Vermentino 100%.

Conduite
Une taille courte et un ébourgeonnage manuel sont pratiqués afin d'offrir aération et ensoleillement aux raisins, gage de qualité et de maturité.

Récolte
A l’approche de la récolte les baies sont analysées et dégustées quotidiennement. Les vendanges sont déclenchées dès l’obtention du meilleur équilibre entre sucre et acidité.

Vinification
Pressurage direct de la vendange entière. Débourbage à basse température. Fermention comprise entre 16 et 18°C. Sulfitage au minimum.

Elevage
En cuve inox, légère filtration et mise en bouteille précoce.

Service
Servir à 10°C, à l’apéritif, sur des poissons grillés ou des viandes blanches mais également et surtout sur des fromages de brebis ou des desserts d’agrumes.
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Fiche technique