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Le Sciaccarello
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Symbole de la grande originalité des cépages corses, le Sciaccarello n'a été signalé nulle part ailleurs. Sciaccarellu signifie « craquant » en Corse.
Cépage moyennement productif il peut atteindre des titres alcoométriques élevés et résiste bien à la dégradation de l'acidité. Le flétrissement des baies à la fin de la maturation est recherché pour la production de vins rouges, car la perte en eau occasionnée concentre les sucres et les acides organiques, mais surtout les polyphénols, la couleur, et les arômes en apportant des notes plus complexes. Même en situation de forte pression, il résiste bien aux maladies cryptogamiques.
Du point de vue de ses potentialités pour les vins rouges, le Sciaccarello requiert des terroirs d'exception et un suivi cultural soigné. Il a des exigences qui en font un cépage difficile.
Assemblé, le Sciaccarello amènera sa finesse, sa complexité aromatique et son caractère.
Les vins rouges de Sciaccarello sont rouge cerise à rubis, leur structure légère est élégante, leur bouche suave et dotée d'une indéniable puissance aromatique qui apporte tout à la fois longueur et complexité. L'élevage en fût intensifie et complexifie le bouquet tout en garantissant une meilleure aptitude au vieillissement.
En rosé, la palette aromatique est d'une richesse incomparable: des notes de fruits rouges, de fruits exotiques, de fleurs et d'épices coexistent et forment un bouquet où s'allient complexité et élégance. Les vins sont à la fois suaves et frais. Généralement pauvre en couleur, le Sciaccarello conserve cependant une bonne acidité qui donnera à sa teinte naturelle rose pâle à rose saumon un caractère franc et attrayant.
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Cépage moyennement productif il peut atteindre des titres alcoométriques élevés et résiste bien à la dégradation de l'acidité. Le flétrissement des baies à la fin de la maturation est recherché pour la production de vins rouges, car la perte en eau occasionnée concentre les sucres et les acides organiques, mais surtout les polyphénols, la couleur, et les arômes en apportant des notes plus complexes. Même en situation de forte pression, il résiste bien aux maladies cryptogamiques.
Du point de vue de ses potentialités pour les vins rouges, le Sciaccarello requiert des terroirs d'exception et un suivi cultural soigné. Il a des exigences qui en font un cépage difficile.
Assemblé, le Sciaccarello amènera sa finesse, sa complexité aromatique et son caractère.
Les vins rouges de Sciaccarello sont rouge cerise à rubis, leur structure légère est élégante, leur bouche suave et dotée d'une indéniable puissance aromatique qui apporte tout à la fois longueur et complexité. L'élevage en fût intensifie et complexifie le bouquet tout en garantissant une meilleure aptitude au vieillissement.
En rosé, la palette aromatique est d'une richesse incomparable: des notes de fruits rouges, de fruits exotiques, de fleurs et d'épices coexistent et forment un bouquet où s'allient complexité et élégance. Les vins sont à la fois suaves et frais. Généralement pauvre en couleur, le Sciaccarello conserve cependant une bonne acidité qui donnera à sa teinte naturelle rose pâle à rose saumon un caractère franc et attrayant.
